高品質、多彩なドライブローラーグリルの販売

マリリン・オデッサー・トーピー著 | 2023 年 3 月 21 日

消費者に品質を示すローラー グリル製品が 2023 年の売上を伸ばす可能性があります。

コンサルティング会社アリックスパートナーズのレストラン、ホスピタリティ、レジャー業務のパートナーであるジョン・ベンソン氏は、多くのコンビニエンスストアが施設内のキッチンや調理への投資に注力しているが、ローラーグリル商品は依然としてCストアのフードサービス戦略の重要な部分を占めていると述べた。 。

「実際、多くのコンビニエンスストアはローラーグリルの生産能力を拡張した新しいユニットを構築しており、消費者はローラーグリルでも新鮮で高品質な商品を提供できると信じているようです」とベンソン氏は説明した。 「ローラーグリル商品とドリンクやその他の軽食をバンドルしたプロモーションは、価値を重視する顧客に特にアピールし、調理済み食品を購入する目的で訪問することのない購入者を惹きつけます。」

ベンソン氏は、消費者が従来のホットドッグを超えた新しいアイテムやフレーバーを求めているため、この長年のフードサービスの定番がこのカテゴリーを成長させるチャンスを与えていると指摘した。

アリックスパートナーズのレストラン、ホスピタリティ、レジャー業務のパートナーであるトレバー・ブームストラ氏は、「ブラートヴルスト、チキンソーセージ、さらにはベジタリアンソーセージなどの商品は、顧客リーチと売上を伸ばすことができる」と述べた。 「さまざまなソースやその他のトッピングを用意することでカスタマイズも可能になり、期間限定オファー (LTO) では、同じコアのグリル製品を維持しながら、新しいソースの導入を活用できます。」

ペンシルベニア州セイヤーに本拠を置くダンディ・ミニ・マートのダンディ・カフェ＆デリでは、おそらく顧客がより健康的な食品を選択しているため、ローラーグリルのカテゴリーは横ばいであり、優先順位は高くないと同社のフードサービスディレクターのジェームス・フライ氏は指摘する。 ペンシルバニア州とニューヨーク州にある Dandy 店舗全 65 店舗のうち 60 店舗ではホットドッグを販売しており、いくつかの店舗ではローラー グリルで焼いたソーセージも販売しています。 残りの5店舗では飲食の提供は行っていない。

「このカテゴリーに命を吹き込む」ために、ダンディは今年後半に、屋外のバーベキューグリルを思わせるグリルマークが付いたホットドッグをメニューミックスに追加する予定だ。 フライ氏は、トルネードなどのホットドッグ以外のアイテムを追加する可能性も検討していると述べた。

全米ホットドッグ＆ソーセージ評議会の会長エリック・ミッテンタール氏は、ホットドッグの売上がドルベースで全小売チャネル全体で昨年比12.9％増加したと指摘した。 それは30億ドル以上の売上につながりました。

「これは、食肉部門全体の価格上昇にもかかわらず、売上が増加していることを示す良い兆候だ」とミッテンタール氏は語った。 「しかし、ホットドッグは他の多くの肉よりも経済的であるため、依然として人気の選択肢であり、今後もそうあるべきです。」

ソーセージも過去1年間で「非常に好調」で、ドル売上高が10％増加したと同氏は指摘した。 ホットドッグより少し高価ですが、ドル売上高では53億ドルを占めています。