「寿司テロ」で日本の回転寿司レストランは壊滅状態に

人々が共用ボトルをなめたり、通りすがりの食べ物に触ったりする様子を映した動画が拡散したことを受け、全国のチェーン店が行動を起こした。

「寿司テロ」は、日本の何百万ものダイナーが自国の代表的な料理を食べる方法を永久に変える可能性があるだろうか？

マナーの悪い客が引き起こした衛生上の事件が相次ぎ、レストランチェーン各社が対応に追われている中、客がベルトコンベアから直接皿を取り出すハイテク寿司の気楽な時代は終わったようだ。

回転寿司店で10代の少年が共用の醤油瓶の蓋の開いた口をなめたり、通りすがりの食べ物に唾液をこすり付けたりする動画がネット上で話題になってから数週間、チェーン各社は清潔さに関する評判を回復しようと躍起になっている。それは彼らの最大の魅力を取り除くことを意味します。

首都圏でレストランを運営する銚子丸は最近、客が酢漬け生姜の容器にタバコの吸い殻を入れる様子をビデオで映したことを受け、ベルトコンベアが停止し、スタッフが注文の品を手で届けなければならないと発表した。

これに応じて、このチェーン店のスタッフは、新しい客が席に着くたびに、調味料や調理器具をテーブルに運ぶようになった。

しかしその後、銚子丸はさらに一歩進んで、当面の間、全63店舗のベルトコンベアのスイッチを切り、客はスタッフが注文の品をテーブルに直接運んでくるまで待たなければならないと発表した。

この動きにより楽しい要素はなくなったが、数十枚の皿がベルトコンベアでレストラン内を流れなくなることで、いたずら者が他の客の注文を妨害することは事実上不可能になると同社は推論した。

2021年に推定7,400億円（45億ポンド/54億ドル）の価値がある回転寿司業界は、客が共用ソースの瓶をなめたり、通り過ぎる食べ物にわさびを塗ったりする軽犯罪などを映す動画が相次ぎ、大打撃を受けている。 、寿司に手指消毒剤をスプレーし、他のテーブルに運ばれる食べ物の皿をひったくります。

この事件により、業界トップのスシローの株価は急落し、経営者らは料理の提供方法を​​再考することになった。

ウェブサイト「SoraNews 24」によると、銚子丸は4月下旬までにすべてのベルトコンベアを停止すると発表し、一部の店舗では数日以内に新たな措置を導入する見通しだという。

寿司が完璧な状態で厨房から食卓まで届くよう、細心の注意を払っているのは同社だけではない。

スシローは先月、タッチスクリーン端末で注文した客には「特急レーン」でのみ寿司を配達し、他の客が食べ物を改ざんするのを難しくすると発表した。

この変化は、食品を狙った「テロ」がメディアで広く報道される中、回転寿司の利便性や目新しさを敬遠する人が増え、スシローが客足の低迷に苦しんだ後に起きた。

ハイテクダイニングの終焉をきっかけにネット上では論評が巻き起こり、あるユーザーは「回転寿司屋の寿司が回らなければ、それは普通の寿司屋ではないのか？」という当然の疑問を投げかけた。

くら寿司チェーンは先週、いたずら客を阻止するため、レストランのテーブルを監視するためにAIを搭載したカメラを間もなく導入すると発表した。 このシステムは、ベルトコンベアから皿を取り外してすぐに戻すなど、顧客の「異常な」行動を検出できると報告されています。

毎日新聞によると、くら寿司の岡本博之広報部長は記者団に対し、「回転寿司店をもう信用できない、行きたくないという多くのお客様からの声を当社は受けている」と語った。

「これは当社の店舗だけでなく、回転寿司業界全体にとっての危機だ」と岡本氏は述べ、たとえ事実上監視下に置かれていることを意味するとしても、AIの利用により客は安心できるだろうと付け加えた。

この感染は日本の低価格レストラン部門の他の地域にも広がっている。 人気の中華レストランチェーンである餃子の王将は、テーブルから醤油やその他の調味料を撤去した（スタッフのリクエストに応じて提供している）一方、ラーメンチェーンの一蘭は、カウンターとテーブルからグラスを撤去した。

読売新聞は、この大幅な変更は少数の「意地悪な」客に対応したものであると指摘した。

「少数の思慮のない人物が引き起こした問題により、全国の飲食店で手頃な価格で人気の料理を食べる人々の食べ方が変わりつつある」と同紙は今週発表した。